Saveurs et Savoirs La gastronomie en Italie Millénaire, multiple et inspiratrice

Par Geneviève Lacroix, Historienne
Dans le cadre du Cinemamed

En Italie, la sauce bolognaise n’existe pas et l’associer aux spaghettis
est une hérésie. La gastronomie italienne est ancrée dans le régionalisme
et l’usage des matières premières. Du faste de Bartolomeo
Scappi à la frugalité saine, que nous disent ces mets ? Des pâtes
du Ier siècle aux macaronis, en passant par l’invention des bonnes
manières à la Renaissance et la naissance du Slow Food en 1986,
l’histoire interroge : pourquoi cette cuisine est-elle si souvent copiée
et dévoyée ? Découvrez l'évolution de ces traditions séculaires.