Sur les hamburgers, rouleaux de printemps et brins de ciboulette – balade guidée

Bruxelles n’a pas échappé à l’influence de la Nouvelle Cuisine française dans les années 1970 et des années 1980. Alors que la classe aisée recherche une cuisine sophistiquée et légère avec des garnitures et des compositions, les années 1970 voient également une tendance à la standardisation et au self-service. Les premières chaînes de hamburgers suscitent également l’intérêt des Bruxellois et les cantines d’entreprise bien organisées sont omniprésentes. Parallèlement à cette dichotomie, à partir des années 1970, de plus en plus de restaurants issus des vagues migratoires se disputent les goûts des consommateurs. Au cours de cette promenade, nous mettrons en lumière les représentants bruxellois de la Nouvelle Cuisine, nous plongerons dans les histoires fascinantes des restaurants asiatiques et de la migration autour de la Bourse, et nous apprendrons tout sur le déploiement des fast-foods à Bruxelles !