Repas-conférence "A la table des bourgeois"

Au 19ᵉ siècle, l’alimentation entre dans l’ère des grandes transformations. Nous suivons l’essor de la bourgeoisie, l’industrialisation de la production alimentaire et la diffusion de nouvelles manières de manger. Conserves, transports, restaurants, règles de service et savoir-vivre contribuent à rendre accessibles des pratiques autrefois réservées aux élites. Car en produisant davantage, en consommant autrement et en démocratisant les usages, le Xixᵉ siècle façonne durablement notre rapport moderne à la table.

Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alex Van Kalck.

* Menu *

Potage Jacqueline (asperges et jeunes carottes)
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Filets de maquereau à la crème d’anchois
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Cailles farcies
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Baba au rhum

Réservation :

Le repas-conférence (potage-entrée-plat-dessert, sans les boissons) : 50€.

Réservation par mail – – ou au au plus tard le vendredi 7 mai. Vous recevrez le numéro de compte par retour de mail pour le versement. La réservation sera effective lors de la réception du virement bancaire, à réaliser au plus tard le dimanche 9 mai.

Les boissons se règlent sur place en cash ou par application bancaire.