Parcours du Maître Sushi – Comme au Japon, maîtrisez les gestes d’un vrai chef

Le Parcours du Maître Sushi est un module complet en 3 ateliers progressifs, conçu pour apprendre, perfectionner et créer comme un véritable itamae japonais. Chaque niveau développe des techniques précises, avec une montée en compétence réelle et visible.

1. Atelier Initiation – Les bases du sushi 13 octobre
Idéal pour débuter et comprendre les fondamentaux.

Au programme :

Cuisson du riz à sushi (méthode traditionnelle)
Découpe simple du poisson
Réalisation des Makis
Réalisation des Nigiris classiques
Premiers gestes et tenue du couteau
Objectif : acquérir les bases indispensables pour réaliser ses premiers sushis comme au restaurant.

2. Atelier Avancé – Techniques japonaises & sushis signatures 17 nomvembre
On passe au niveau supérieur avec les gestes précis des chefs japonais.

Techniques abordées :

Découpe du poisson façon sashimi
Réalisation d’un tataki (saumon ou thon)
Ou création d’un Deep Fried Roll (sushi frit croustillant)
Ou réalisation d’un Rainbow Roll (concombre, avocat, bâton de crabe, mayonnaise) – un sushi coloré et spectaculaire
Objectif : maîtriser les techniques professionnelles et découvrir des recettes plus complexes.

3. Atelier Créatif – L’art du sushi revisité 15 décembre
Place à l’imagination et aux associations surprenantes.

Créations possibles :

Sushi à la truffe
Sushi aux fruits
Sushi « belge » : burger, poulet croustillant…
Sushi italien : jambon de Parme, salami, prosciutto, mozzarella…
Ingrédients spéciaux pour étonner et séduire
Objectif : développer sa créativité et composer des sushis uniques, modernes et gourmands.