Échange avec Esther Benbassa autour de son livre "Cuisine Juive d'Orient"

Esther Benbassa présente un ouvrage de recettes qui retrace l’histoire des Juifs sépharades depuis leur expulsion d’Espagne en 1492. À travers la cuisine, le livre raconte leur exil, leur installation dans l’Empire ottoman puis ailleurs, et la transmission de leur culture, de leur langue et de leurs traditions pendant des siècles.

Il met en valeur une cuisine méditerranéenne riche et vivante, influencée à la fois par l’héritage espagnol et les cultures locales, où les fruits et légumes occupent une place centrale. Au-delà des recettes, l’ouvrage mêle anecdotes, savoirs anciens, superstitions, illustrations et photos, offrant une immersion dans un univers culinaire et culturel à la fois poétique et historique.