Depuis 1998, Fes aime flirter avec d'autres disciplines telles que le théâtre ou le cinéma et s'adresse à des audiences très diverses : de l'amateur de jazz averti à un jeune public rock. l'élément naturel de Fes c'est la scène.
Peter Vermeersch rassemble autour de lui un noyau de musiciens inspirés et inimitables, formant sans aucun doute le big band à la fois le plus aventurier et le plus varié de tous les temps.
La musique de Fes va de la partition stricte à l'improvisation exaltante, ses sources d'inspiration sont étendues, qu'elles soient arrangées, adaptées ou intégrées aux compositions originales, elles ajoutent une gamme de climats et de styles à l'univers éclectique du groupe.