Les Rencontres Gourmandes : Invité Emmanuel Rubin, "les Beatles, comment les cuisiner". Une soirée rock & gourmande à ne pas manquer !
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Convoquer John, George, Paul et Ringo du côté des casseroles, traduire leur musique en cuisine, il fallait oser. Mais les Fab Four s’y prêtent avec délice.
Dans le livre « les Beatles. Comment les cuisiner » (Editions Erick Bonnier), Emmanuel Rubin, le plus rock des critiques gastronomiques (Le Figaro, Rtl), a ainsi demandé à une dizaine de « pop chefs » de la scène culinaire frenchie (Grégory Marchand, Matthias Marc, Thomas Chisholm, Frédérick e. Grasser Hermé, Cyril Lignac, Bruno Verjus, Elvira Masson, François-Régis Gaudry…) d’imaginer des recettes en référence aux standards les plus food du groupe anglais : « Mean Mr. Mustard », « Octopus’s Garden », « Wild Honey Pie », « Penny Lane », « Glass Onion », « Savoy Truffle » ou encore « Yesterday », qui a bien failli, on l’apprend dans ces pages, s’appeler « Scrambled Eggs » !
Emmanuel Rubin est co-fondateur du Fooding, un guide qui a révolutionné le monde de la gastronomie en ns. Deuxième guide le plus vendu, le Fooding est un guide « branché » s'opposant au Michelin.
Finalement, si la gastronomie du Xxie siècle en France est ce qu'elle est, de près ou de loin, c'est grâce au Fooding qui a su faire rentrer la bouffe dans son époque.
Pour Emmanuel Rubin : "La bistronomie, c'est le Fooding et personne d'autre." La bistronomie a d'abord remis le bon produit au cœur de l'assiette. Souvent locavore, elle s'est appliquée à faire la part belle aux petits producteurs. Elle a su démocratiser la gastronomie avec des prix accessibles. Le décloisonnement de la cuisine c’est le Fooding également. C'est tout son génie : envisager que toutes les cuisines ont du sens si elles sont sincères. Si, aujourd'hui, la street food et les cuisines périphériques sont médiatisées, c'est parce que le Fooding est passé par là.