Vous réalisez vous-même une crème anglaise à base de sucre et de jaunes d'œufs que vous mélangez ensuite à du lait chaud et à l'arôme de votre choix. Vous pouvez aussi, sous les conseils de Jean-Claude Beguin, réaliser un sorbet.
Pendant leur refroidissement, nous réaliserons une glace aux fruits minute, un parfait glacé au café, une sauce au chocolat et au caramel pour la dégustation.
La prise de la glace se fera au moyen d'une petite sorbetière de ménage, de la simple saumure glacée et d'une turbine professionnelle.