Repas-conférence 'A la table des agriculteurs'

Il y a environ 10 000 ans, l’humanité connaît l’une des plus profondes transformations de son histoire, la révolution néolithique. Nous allons explorer le passage décisif de la prédation à la production alimentaire, lorsque l’homme apprend à cultiver les plantes et à élever les animaux. L’agriculture, l’élevage, le stockage et la sédentarisation bouleversent les régimes alimentaires, les paysages et les rapports sociaux. Car en inventant l’agriculture, l’homme ne change pas seulement sa manière de manger, il transforme durablement son environnement, ses sociétés et son rapport à la nature.
Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

* Menu *

Potage du cultivateur aux lentilles
*
Tartare de truite aux pommes, fromage frais et fruit sec
*
Joue de porc au cidre, à la cervoise et au miel
*
Poire sur biscuit d’épeautre

Le repas-conférence (potage-entrée-plat-dessert, sans les boissons) : 47€.
Les boissons au verre et à la bouteille sur place.