Plantes sauvages comestibles et médicinales autour du château de Wannes

Elles poussent dans les prés, sur les bords des chemins et prennent parfois possession des jardins. On les connaît bien, mais on ignore souvent qu’elles sont comestibles, bonnes pour la santé et pour la plupart très savoureuses. Fleurs de trèfle des prés, égopode podagraire (ou herbe aux goutteux), marjolaine sauvage… autant de plantes que l’on retrouve rarement dans le circuit des herbes cultivées.
Pascale Baudimont, herboriste, naturopathe, mordue de botanique,, vous invite à arpenter les alentours du château de Wanne. Au fil de la balade, elle vous fera toucher, cueillir et goûter les herbes tendres. Vous apprendrez à les identifier avec certitude, découvrirez leurs vertus médicinales et leurs associations gustatives.
🌱 Une balade gourmande et éducative
Quand on connaît les plantes comestibles, une balade dans la nature devient une séance de shopping gratuite ! Dans cette région, certaines plantes comestibles sont rares ou discrètes, alors Pascale et les participants se concentrent sur les prés, les bords de chemins et la prairie humide.
Au fil du parcours, vous découvrirez que l’égopode a des saveurs persillées et est riche en vitamine C, que les ombelles de sureau parfument l’air et que les feuilles de trèfle sont riches en vitamine A, l'alchémille plante de la santé féminine : Chaque plante révèle une nouvelle saveur et une nouvelle découverte, entre dégustation et apprentissage botanique.
🌾 Sublimer les saveurs avec les herbes sauvages
Les herbes sauvages contiennent naturellement des flavonoïdes et tanins, qui renforcent l’organisme. En fin de après-midi, Pascale montre comment accommoder les plantes cueillies :
Marjolaine et fleurs de trèfle pour agrémenter un fromage blanc aux herbes
Fleurs de sureau pour une limonade au miel
Herbe aux goutteux ciselée pour relever un beurre maître d’hôtel
Elle rappelle aussi les bons gestes pour cueillir et cuisiner : respecter la plante, ne prendre que ce que vous pouvez consommer, et laisser les insectes repartir indemnes.
👣 Informations pratiques
Durée : demi-journée
Niveau : accessible à tous
Pré-requis : aucune connaissance préalable nécessaire
À prévoir : bottes ou chaussures de marche solides, vêtements adaptés à la météo
Venez cueillir, goûter et apprendre les trésors des prés et jardins autour du château de Wanne, et repartez avec de nouvelles saveurs et connaissances sur les plantes sauvages.