Je cuisine le poisson de A à Z

✨ Un atelier d’exception autour des poissons nobles et savoureux ✨

Plongez dans l’univers de la gastronomie et découvrez l’art de sublimer le poisson avec notre chef. Vous apprendrez à lever des filets impeccables et à préparer un fumet maison, secret d’une sauce délicate et parfumée. Repartez avec des idées d’accompagnements originaux et une multitude d’astuces pour maîtriser des cuissons dignes des plus grandes tables.

Recettes signatures du jour :
🐟 Duo de maquereau aux agrumes – en gravelax raffiné et flambé à la flamme pour une touche spectaculaire
🐟 Bar rôti sur peau, à l’unilatérale – accompagné d’une sauce onctueuse à l’aneth, réalisée à partir de votre fumet
🐟 Bar confit à l’huile d’olive – servi avec des petits légumes fondants et des chips croustillantes de peau

Ce que vous apprendrez :
– Lever des filets de bar et de maquereau comme un vrai professionnel
– Réaliser un gravelax parfumé et une cuisson flambée pleine de caractère
– Découvrir la subtilité de la cuisson basse température à l’huile
– Élaborer un fumet riche et une sauce élégante à l’aneth
– Apporter croquant et originalité avec des chips de peau de bar
– Sublimer vos assiettes avec des accompagnements de saison soigneusement choisis