A la table des califes

Dès le 8e siècle, au palais du calife de Bagdad, a lieu un remarquable essor gastronomique. La cuisine s’enrichit des héritages grec, perse et byzantin, donnant naissance à une tradition raffinée où se mêlent épices, sucre, fruits secs et associations aigres-douces. Les livres de cuisine arabes témoignent d’une gastronomie savante, influencée par la diététique antique et l’intensité des échanges commerciaux.
Cette histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

* Menu *

Limuniyya
(Bagdad, 13e siècle)
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Tajine de dorade
(Al Andalus, 13e siècle)
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Boulette d’agneau, sauce yaourt – Aubergines frites
(Bagdad, 13e siècle – Catalogne, 14e siècle)
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Beignet à la pâte d’Amande
(Al Andalu s, 13e siècle)

Le repas-conférence (potage-entrée-plat-dessert, sans les boissons) : 47€.
Les boissons au verre et à la bouteille sur place.