L'œnologue : Leon Cambier (www.conceptvins.be)
Le viticulteur : Hubert Baele, Propriétaire du Domaine du Ry d’Argent à Bovesse

Programme

Exposés et animations ludiques, dégustations, accords mets-vins, menus gastronomiques.
Les produits que vous dégusterez dans vos assiettes seront pour la plupart issus de l'agriculture biologique. Et évidemment l'esprit d'échange et la bonne humeur seront au rendez-vous.

Premier jour :

9h30 : accueil des participants et prise de possession des chambres

10h30 à 11h30 : Léon Cambier distribuera et commentera un syllabus reprenant le processus de la fabrication du vin, depuis le raisin jusqu’au chai.

Ensuite, une dégustation de vin de cépage, accompagnée quelques zakouskis, mettra en valeur toutes les subtilités aromatiques et gustatives propres à chaque variété de raisin. Préambule nécessaire à la compréhension de l’accord des vins et des mets.

13h à 14h30 : repas, dégustation et continuité de la découverte des arômes à travers les cépages du monde.

14h30 à 15h30 : quartier libre…

16h30 à 17h : reconnaissance des arômes et senteurs des vins (exercice pratique)

17h à 18h : projection sur la genèse des arômes par Léon Cambier

19h : apéritif, repas et dégustation de 3 vins par plat commentés par notre oenologue

Deuxième jour :

8h 30 à 9h30: petit déjeuner

10h30 à 1 nous accueillerons Hubert Baele, Viticulteur et propriétaire du Domaine du Ry d’Argent, vignoble situé dans le namurois et reconnu comme « Côtes de Sambre et Meuse » et « Vins de Pays des Jardins de Wallonie ». Sur base d’un diaporama il présentera le domaine et sa production. Nous en goûterons quelques fleurons en sa compagnie et celle de Léon Cambier. Ils répondront tous deux à toutes vos questions éventuelles.

13h : retour à table pour le dernier repas avant de nous quitter.