Artisan chocolatier installé à Bruxelles, Laurent Gerbaud marie le chocolat, les fruits et les épices. C’est lors d’un séjour prolongé en Chine qu’il découvre les mille parfums de l’Asie et lui vient alors l’idée d’enrober les délicieux kumquats (petites oranges confites) de chocolat noir pour en faire un délice inattendu.
De retour en Belgique, il ne cesse de proposer des combinaisons de goûts selon sa passion : « Je ne fais que ce que j’aime. Dans l’élaboration des produits, je me laisse surtout guider par mon goût personnel. »
Les ingrédients qui composent chacune de ses créations sont tous sélectionnés parmi les meilleurs du genre, et la fabrication de chaque gourmandise est artisanale : « Le chocolat et les produits que nous utilisons sont nobles et précieux, seul un travail artisanal en préserve tout le caractère. »
Présentés dans un emballage aux couleurs profondes et lumineuses, avec, en logo, le cachet rouge figurant le mot « chocolat » écrit en chinois, les produits Gerbaud se veulent aussi une invitation au voyage.