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Sainte Apolline est la protectrice des chirurgiens-dentistes et est invoquée pour les maux de dents. De nombreuses versions de son martyre circulent. Apolline ou Apollonie, vivait à Alexandrie (Egypte) où elle est morte en 249 au cours d’une révolte. On pense qu’elle était alors âgée de 32 ans. Son histoire fut à l’origine de toute une légende et depuis le XVe siècle, sainte Apolline fait l’objet de nombreuses représentations. Sainte Apolline a toujours été regardée par la dévotion populaire comme secourable contre le mal de dents, sans doute à cause du premier supplice qu’elle avait enduré : on lui a fracassé la mâchoire et brisé toutes les dents.
Elle est fêtée le 9 février. Son jour de fête était initialement prévu le 20 février, jour anniversaire présumé de sa mort, avec un groupe de martyrs alexandrins, puis elle fut inscrite isolément le 9 du même mois. Elle est la Sainte Patronne des chirurgiens-dentistes et invoquée pour guérir les maux de dents. Apolline fut enfin canonisée en 1634.
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